Bochechas estufadas com cogumelos

Bochechas de porco estufadas com cogumelos

Ingredientes:
1 Kg de bochechas de porco
Sal q. b. 
Pimenta q.b.
1 Cebola
2 Dentes de alho
3 Colheres de (sopa) de azeite
150 ml de vinho branco
1 Folha de loureiro
300 Cogumelos
1 Caldo de carne

Preparação:
Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho picados.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente.
Junte as bochechas, o loureiro, o caldo de carne e o vinho.

Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio-forte.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer cerca de 1 hora em lume brando, para que a carne fique tenra.
Acrescente um pouco de água (se necessário) de forma a obter molho.
Adicione os cogumelos
Deixe cozinhar.
Retifique os temperos.

Bochechas de porco assadas

Bochechas de porco assadas

Ingredientes: 

6 Bochechas de porco

2 Dentes de alho

2 Folhas de loureiro

150 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.
1 Cebola
Azeite q.b.
500g de Batatas
1 Laranja

Preparação:

Tempere as bochechas com sal, pimenta, alho laminado, loureiro, pimentão doce e vinho.
Deixe a marinar durante 12 horas.

Ponha a marinada num recipiente, misture azeite a gosto.

Descasque as batatas e corte-as.

Coloque a cebola cortada às rodelas na assadeira, ponha as bochechas e as batatas sobre a cebola. 

Regue com a marinada.

Leve ao forno a 180º durante 1 hora e 30 minutos.

Vire a meio da cozedura de forma a alourar dos dois lados.
Coloque numa travessa e decore com laranja às rodelas.

Rojões à moda do Minho

Rojões à moda do Minho

Ingredientes:

1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões

Tripas enfarinhadas q.b.

1 Morcela de sangue

1 copo de vinho branco

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Cominhos q.b

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Sal e Pimenta

Batatas em cubos para fritar

Óleo

Preparação:

Coloque a carne de porco numa taça, tempere com 

os dentes de alho laminados, as folhas de louro, o sal, a pimenta, o colorau e os cominhos.

Regue com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Num tacho, coloque o azeite (ou banha de porco). Assim que ferver junte a carne. Deixe alourar.

Adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 30 a 40 minutos, para que a carne fique tenra e o molho reduza. 

Frite as batatas em cubos, as tripas enfarinhadas e a morcela inteira (parta a morcela depois de frita).

Junte as batatas, as tripas enfarinhadas e a morcela aos rojões.

Sirva com arroz branco.