AMarte à mesa

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

«Meat dumplings»

Ingredientes para o recheio:
1 Kg de carne picada
Azeite
1 Cebola
Polpa de tomate
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Caldo Knorr

Coloque num tacho, o azeite, a cebola e o alho picados.
Deixe refogar até alourar.
Adicione a carne, o loureiro, o caldo knorr e a polpa de tomate. Tempere, com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar, em lume médio, durante 40 minutos.

Ingredientes da massa:
2 Chávenas de farinha (peneirada)
2 Chávenas de água
Sal
1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado
Ovos
Óleo

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.
Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.
Este processo retirará toda a humidade da massa.
Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa. Coloque o preparado (carne picada) com uma colher sobre a massa, dobre-a, corte com uma chávena e una as pontas.
Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.
Ficarão secos e estaladiços.

Croquetes de Carne

Ingredientes:
1 Kg de carne picada
Azeite
1 Cebola
2 Colheres de (sopa) polpa de tomate
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Caldo Knorr
Óleo q.b.
4 a 5 Ovos
2 Pães
Pão Ralado

Preparação:
Coloque num tacho, o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe refogar até alourar.
Adicione a carne, o loureiro, o caldo knorr e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar, em lume médio, durante 40 minutos.
Demolhe o pão em água e esprema. Reserve-o.
Retire do lume e junte uma gema de ovo e o pão esmagado ao preparado.
Envolva tudo muito bem.
Forme os croquetes em bolinhas ou cilindros.

Passe por pão ralado, ovo e novamente pão ralado.
Repita mais uma vez a passagem por ovo e pão ralado.

Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.

Bolo de Coca-cola e Chocolate

Bolo de «Coca-cola»

e Chocolate

«Chocolate cake and coke»

Ingredientes:

3 Ovos

275 gr de açúcar

200 gr de farinha

120 gr de margarina

100 gr de chocolate em barra

1 dl de coca-cola

Preparação:

Bata o açúcar com a margarina amolecida até obter um creme. Junte as gemas e bata bem. Adicione o chocolate derretido (em banho-maria) e a coca-cola. Misture até obter uma massa homogenea.

Seguidamente acrescente a farinha e as claras batidas em castelo. Envolva bem.

Leve a cozer cerca de uma hora em forno médio, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Rojões à moda do Minho

Rojões à moda do Minho

Ingredientes:

1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões

Tripas enfarinhadas q.b.

1 Morcela de sangue

1 copo de vinho branco

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Cominhos q.b

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Sal e Pimenta

Batatas em cubos para fritar

Óleo

Preparação:

Coloque a carne de porco numa taça, tempere com

os dentes de alho laminados, as folhas de louro, o sal, a pimenta, o colorau e os cominhos.

Regue com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Num tacho, coloque o azeite (ou banha de porco). Assim que ferver junte a carne. Deixe alourar.

Adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 30 a 40 minutos, para que a carne fique tenra e o molho reduza.

Frite as batatas em cubos, as tripas enfarinhadas e a morcela inteira (parta a morcela depois de frita).

Junte as batatas, as tripas enfarinhadas e a morcela aos rojões.

Sirva com arroz branco.

Arroz de Lulas

Arroz de Lulas

«Rice squid»

Ingredientes:
800gr de Lulas (4 pessoas)
350gr de Arroz
3 Colheres de (sopa) de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de loureiro
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Logo que a cebola esteja translucida, junte as lulas lavadas e partidas a gosto.
Deixe refogar um pouco e acrescente o loureiro e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Deite um pouco de água. Deixe cozer.

Assim que as lulas estejam cozidas, adicione mais água (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz).

Deixe ferver. Acrescente o arroz. Deixe cozer.
Rectifique os temperos.

Rolo de carne folhado

Rolo de carne folhado

Ingredientes:
600 g de carne picada
2 Dentes de alho
1 Cebola
1 Ramo de salsa,
1 Pimenta (facultativo)
1 Pão
1 Ovo + 1 gema
150g de queijo flamengo
150g de fiambre

Preparação:
Na picadora pique o alho, a cebola, a salsa e o pão.
Junte tudo á carne, tempere de sal. Adicione o ovo e misture bem.

Coloque a mistura e espalhe-a com 0,5 cm de altura, numa assadeira rectangular coberta com papel vegetal.
Disponha as fatias de queijo e o fiambre sobre a carne.
Enrole a carne de forma a ficar um rolo, com ajuda do papel vegetal.

Mantenha o papel á volta do rolo e leve ao forno a 180º por 40 minutos.

Retire o papel e embrulhe o rolo da carne com a massa folhada.
Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno a 200º até ficar dourado.

Bolo de Iogurte e Chocolate

Bolo de Iogurte e Chocolate

«Yogurt Cake and Chocolate»

Ingredientes:
* A medida é o copo do iogurte

2 Iogurtes naturais açúcarados
2 Medidas de açúcar
3 1/2 Medidas de farinha
1 Medida de chocolate em pó
1/2 colher (de chá) de fermento
3 Ovos
1/2 Medida de óleo
Margarina e farinha q.b.

Preparação:
Coloque numa taça o açúcar, os iogurtes, os ovos e o chocolate em pó. Bata bem.

Adicione o óleo, a farinha e o fermento. Misture.

Unte com margarina, uma forma com buraco e polvilhe com farinha.

Deite o preparado na mesma e leve ao forno pré-aquecido a 180 º, cerca de 35 minutos (faça o teste do palito).

Curiosidade: Este bolo foi feito pelo meu marido.
Ficou delicioso!

Quiche de peru

Quiche de peru

Ingredientes:
1 Embalagem de massa quebrada ou folhada (redonda)
200 ml de natas light
200 gr de fiambre de peru
200 gr de mortadela de peru
100 gr de queijo fatiado
1 Lata de cogumelos laminados
4 Ovos
Manteiga q.b.
Farinha q.b.

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e farinha.

Coloque a massa, pique-a com uma garfo e corte o excesso para que fique ao nível da tarteira.

Corte o fiambre, o queijo e a mortadela em pequenos cubos.

Sobre a massa ponha os cogumelos, o fiambre, a mortadela e o queijo.

À parte bata os ovos, junte as natas. Envolva.

Deite o preparado na tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido a 200Cº cerca de 40 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

Bolo de Iogurte e Limão

Bolo de Iogurte e Limão

Yogurt cake and lemon

Ingredientes:
* A medida é o copo do iogurte
2 Iogurtes
3 Medidas de açúcar
4 Medidas de farinha;
1/2 colher (de chá) de fermento
3 Ovos
1/2 Medida de óleo
1 Limão (raspa e sumo)
Margarina e farinha q.b.

Preparação:
Coloque numa taça os iogurtes, os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Bata bem.

Adicione o óleo, a farinha e o fermento. Misture.
Unte com margarina, uma forma com buraco e polvilhe com farinha.
Deite o preparado na mesma e leve ao forno pré-aquecido a 180 º, cerca de 35 minutos. (faça o teste do palito)

Sugestão:
Decore com raspa de limão e açúcar em pó