Arroz doce com leite condensado

Arroz doce com leite condensado

 «Rice pudding with condensed milk»

Ingredientes:

1 Chávena de arroz carolino
4 Chávenas de água
1 lata de leite condensado
½ litro de leite gordo
Casca de limão

1 Pau de canela

Canela em pó

Preparação
Coza o arroz com um pouco de sal, em lume brando até a água evaporar.
Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.

Acrescente o leite gordo e o leite condensado, misture bem. 

Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando, sempre a mexer

Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais.

Decore com canela em pó ao seu gosto.

Bifes de peru com salsicha fresca e bacon

Bifes de peru 

com salsicha fresca e bacon

«Turkey steaks with fresh sausage and bacon»

Ingredientes: 
4 Bifes de peru
4 Salsichas frescas 
20 Fatias de bacon
Queijo fatiado ou ralado q.b.
Sumo de limão
Sal
Alho

Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, alho laminado e sumo de limão.

Coloque as salsichas sobre os bifes de peru e enrole-os. Espalhe as fatias de bacon sobrepostas umas nas outras e embrulhe os rolinhos. 

Deite um fio de azeite num tabuleiro anti-aderente e coloque os rolinhos. 

Leve ao forno até o bacon ficar crocante e os bifes cozidos. 

Por fim ponha o queijo sobre os rolinhos e leve novamente ao forno até que derreta.

Brownies de chocolate e amendoim

Brownies de chocolate e amendoim

 Ingredientes:

100 g de amendoins torrados sem sal

8 Ovos

130 g de açúcar

300 g de chocolate de culinária

300 g de manteiga

50 g de amido de milho

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte uma forma rectangular (25x30 cm), forre-a com papel vegetal e unte novamente.

Bata as gemas com metade do açúcar, até obter um creme. Misture o amido de milho.

Parta o chocolate e a manteiga. Derreta-os juntos em banho-maria. Adicione ao preparado anterior, com os amendoins picados. 

Bata as claras em castelo, junte-as ao preparado envolvendo bem.

Deite no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer e parta em pequenos cubos.

Bolo de laranja inteira

 Bolo de laranja inteira

 Ingredientes:
1 Laranja
4 Ovos
1 Chávena de óleo
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha
1 Colher de fermento
Manteiga

Preparação:

Coloque no copo da varinha mágica ou no liquidificador a laranja partida em pequenos pedaços com casca e sem pevides. Junte os ovos inteiros e o óleo. Misture bem.

Numa taça deite o açúcar e o preperado anterior. Bata bem e adicione o fermento e a farinha. Bata novamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.   

Bochechas de porco assadas

Bochechas de porco assadas

Ingredientes: 

6 Bochechas de porco

2 Dentes de alho

2 Folhas de loureiro

150 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.
1 Cebola
Azeite q.b.
500g de Batatas
1 Laranja

Preparação:

Tempere as bochechas com sal, pimenta, alho laminado, loureiro, pimentão doce e vinho.
Deixe a marinar durante 12 horas.

Ponha a marinada num recipiente, misture azeite a gosto.

Descasque as batatas e corte-as.

Coloque a cebola cortada às rodelas na assadeira, ponha as bochechas e as batatas sobre a cebola. 

Regue com a marinada.

Leve ao forno a 180º durante 1 hora e 30 minutos.

Vire a meio da cozedura de forma a alourar dos dois lados.
Coloque numa travessa e decore com laranja às rodelas.

Crocante de alheira com ovos de codorniz

Crocante de alheira

 com ovos de codorniz

 

Ingredientes:

2 Alheiras de caça

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

8 Fatias de pão de forma

8 Ovos de codorniz

Manteiga q.b

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Retire a pele das alheiras e esmague-as.

Coloque o azeite, a cebola e o alho picados. 

Refogue, até a cebola ficar translucida. Junte a alheira e envolva bem. Deixe cozinhar um pouco. 

Unte 8 formas de queque com manteiga. 
Forre as formas, com as fatias de pão de forma. 
Coloque o preparado de alheira e faça um ligeiro buraco.
Ponha um ovo por cestinha.
Leve ao forno a 220º até os ovos cozinharem. 

Bolo húmido de laranja

Bolo húmido de laranja

Ingredientes para a massa:
(chávena de 200  ml)
1 chávena e meia de farinha
1 chávena e meia de açúcar
1 laranja (raspa e sumo)
6 ovos
1/2 chávena de manteiga derretida
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o seu forno a 180º C.
Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o açúcar e a raspa da laranja.
Adicione as gemas, o sumo de laranja e a manteiga derretida. Misture bem.
Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa delicadamente.
Leve ao forno em forma de buraco, untada e enfarinhada.
Deixe cozer cerca de 40 minutos.

Ingredientes para a calda:
1 laranja (sumo e um pouco de casca)
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho. Leve ao lume.
Deixe ferver, em lume brando, durante cinco minutos.
Coe a calda.

Assim que o bolo esteja cozido retire-o do forno.
Pique-o com um garfo e verta a calda quente sobre o bolo ainda dentro da forma.
Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar.

Frango estufado com ervilhas

Frango estufado com ervilhas

Ingredientes:
1 Frango (partido e sem pele)
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de loureiro
1 Cenoura
1 Caldo de carne
200 gr de ervilhas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho picados.
Refogue até a cebola ficar translucida. 
Junte o frango, o caldo de carne, a pimenta, o loureiro e o sal.
Adicione um pouco de água de fora  a obter molho.
Deixe cozinhar um pouco.
Acrescente as ervilhas e a cenoura cortadas às rodelas.  
Retire do lume assim que estiver cozinhado.

Bolo «Ninho de Amêndoa»

Bolo «Ninho de Amêndoa»

Ingredientes para a massa:

8 Ovos

250g de açúcar

160g de fécula de batata

Preparação:

Bata as claras em castelo. Reserve-as.

Bata as gemas e o açúcar,  durante 15 minutos, até que a massa duplique de volume.

Adicione as claras em castelo. Envolva-as delicadamente.

Junte a fécula de batata  peneirada e misture também com suavidade. 

Unte uma forma redonda com manteiga. Forre-a com papel vegetal e unte igualmente com manteiga. Povilhe com farinha.

Deite o preparado na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer.

Corte o centro da parte superior do bolo, de forma a obter um circulo.

Retire alguma massa do interior (reserve-a) com algum cuidado. 

Ingredientes do recheio:

200ml de natas

200g de chocolate de culinária

Preparaçao:

Coloque num tacho, em lume brando, o chocolate partido e as natas.

Mexa até obter um creme. Adicione a massa retirada do bolo, misture.

Coloque o recheio no buraco do bolo.

Ponha o circulo de massa sobre o recheio.

Ingredientes para a cobertura:
200ml de natas
3 colheres de açúcar em pó
100g de amêndoa palitada

Preparação:
Bata as natas bem firmes. Adicione o açúcar em pó peneirado. misture bem.
Cobra o bolo com o chantily e a amêndoa palitada.

Coloque-o no frigorifico algumas horas antes de servir.

Carne à «Jardineira»

Carne à «Jardineira»

Ingredientes:
1 Kg de carne de vitela para estufar
Sal q. b. 
Pimenta q.b.
1 Cebola
2 Dentes de alho
2 Colheres de (sopa) de azeite
3 Colheres de (sopa) de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
1 Folha de loureiro
500 g de batatas cortadas aos cubos
2 Cenouras cortadas às rodelas
300 g de ervilhas
1 Caldo de carne

Preparação:
Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho picados.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente.
Junte a carne, o loureiro, o caldo de carne, o vinho e a polpa de tomate.

Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio-forte.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer cerca de 1h 30m em lume brando, para que a carne fique tenra.

Acrescente um pouco de água de forma a obter molho.
Adicione as cenoura, as batatas e as ervilhas. 
Deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros.
Retifique os temperos.