Rissóis de Atum

Rissóis de Atum
«Tuna patties»

Ingredientes para o recheio:

4 Latas de atum

2 Tomates maduros

1 Cebola

1 Dente de alho

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Ingredientes para a massa:

2 Chávenas de farinha (peneirada)

2 Chávenas de água

Sal

1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado

Ovos

Óleo

 

Preparação do recheio:

Refogue num tacho com azeite, a cebola e o alho picados finamente. Adicione o tomate livre de peles e sementes, cortado em pedaços muito pequenos. Coloque o atum escorrido e desfeito. Junte a salsa picada e tempere com sal a gosto.

Deixe cozinhar cerca de cinco minutos.

 

Preparação da massa:

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.

Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.

Este processo retirará toda a humidade da massa.

Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.

Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa.

 

Preparação dos ríssois:

Coloque o recheio sobre a massa, dobre-a, corte com uma forma de ríssois ou um copo. Una as pontas.

Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.

Ficarão secos e estaladiços.