Sardinhas pequeninas fritas

Sardinhas pequeninas fritas

Ingredientes
Sardinhas pequenas
Sal
Farinha
Óleo

Preparação:

Arranje e lave as sardinhas.
Tempere-as com sal.
Passe por farinha e leve-as a fritar em óleo bem quente.
Assim que estiverem fritas, coloque-as numa travessa com papel absorvente.

Pataniscas de Bacalhau II

Pataniscas de Bacalhau II

Ingredientes: 
600 g de bacalhau
4 ovos
50g de farinha
1 cebola
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, retire-lhe a pele e as espinhas.

Lasque-o.

Coloque numa taça a farinha peneirada, os ovos e uma pitada de sal.

Junte água, se necessário mexa muito bem até obter um creme liso.

Adicione a cebola e a salsa picadas. Acrescente o bacalhau, misture tudo.

Por fim coloque uma frigideira com óleo bem quente.

Deite colheradas do preparado, deixe fritar a seu gosto. 

Retire e coloque em papel absorvente.

Sardinhas espalmadas

Sardinhas espalmadas

Retire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas.

Lave-as muito bem.

Abra as sardinhas ao meio, com uma faca bem afiada, sem separar as metades.

Retire a espinha dorsal.

Coloque os filetes obtidos numa travessa. 

Tempere com sal, pimenta e  sumo de limão cerca de uma hora.

Passe por  farinha e ovo batido.

Frite em óleo bem quente.

Escorra-os sobre papel absorvente. 

Arroz de Lulas

Arroz de Lulas

«Rice squid»

Ingredientes:
800gr de Lulas (4 pessoas)
350gr de Arroz
3 Colheres de (sopa) de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de loureiro
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Logo que a cebola esteja translucida, junte as lulas lavadas e partidas a gosto.
Deixe refogar um pouco e acrescente o loureiro e o alho. 
Tempere com sal e pimenta. 
Deite um pouco de água. Deixe cozer.

Assim que as lulas estejam cozidas, adicione mais água  (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz).






Deixe ferver. Acrescente o arroz. Deixe cozer. 
Rectifique os temperos.

Sandes de sardinha de conserva

Sandes de sardinha enlatada

«Sandwich of canned sardines»

Ingredientes:

4 Baguetes integrais

4 Ovos

2 Latas de sardinha de conserva

2 Tomates

Preparação:

Coza os ovos. Descasque-os.

Corte os ovos e os tomates às rodelas. Coloque-os nas baguetes cortadas transversalmente.

Por fim ponhas as sardinhas.

Salada Russa

Salada Russa

«Russian salad»

Ingredientes:

400g de batatas

2 Cenouras

150g de ervilhas

1 Lata de atum

3 Colheres de maionese

2 Ovos

Sal q.b.

 

Preparação:

Descasque as cenouras e as batatas. Parta-as em pequenos pedaços. Coloque-as numa panela com água e tempere a gosto, com sal.

Deixe cozer um pouco, acrescente as ervilhas e os ovos.

Logo que esteja cozido, retire do lume e escorra a água. Descasque os ovos e parta-os.

Numa taça coloque o atum escorrido e desfeito. Adicione a maionese e misture bem.

Numa travessa disponha as batatas, as cenouras e as evilhas. Envolva-as bem no preparado de maionese. Decore com os ovos.

 

Sugestão:

Sirva acompanhado de Filetes de peixe

Rissóis de Atum

Rissóis de Atum
«Tuna patties»

Ingredientes para o recheio:

4 Latas de atum

2 Tomates maduros

1 Cebola

1 Dente de alho

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Ingredientes para a massa:

2 Chávenas de farinha (peneirada)

2 Chávenas de água

Sal

1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado

Ovos

Óleo

 

Preparação do recheio:

Refogue num tacho com azeite, a cebola e o alho picados finamente. Adicione o tomate livre de peles e sementes, cortado em pedaços muito pequenos. Coloque o atum escorrido e desfeito. Junte a salsa picada e tempere com sal a gosto.

Deixe cozinhar cerca de cinco minutos.

 

Preparação da massa:

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.

Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.

Este processo retirará toda a humidade da massa.

Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.

Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa.

 

Preparação dos ríssois:

Coloque o recheio sobre a massa, dobre-a, corte com uma forma de ríssois ou um copo. Una as pontas.

Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.

Ficarão secos e estaladiços.

Dourada no forno com limão e gengibre

Dourada no forno

com limão e gengibre

Ingredientes:
4 Douradas (por pessoa)
Limão (sumo)
Gengibre q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Tempere as douradas com sal, sumo de limão e gengibre laminado.
Coloque numa assadeira anti-aderente um fio de azeite. Disponha as douradas.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Sugestões:
- Sirva com arroz de feijão.
- Não deixe assar demasiado, para que não fique seco.

Folhados de Salmão

Folhados de Salmão

«Salmon puffs»

 

Ingredientes:

1 Filete de salmão

1 rolo de massa folhada retangular (comprei no lidl)

1 dente de alho

Sal

1 Limão

1 Ovo (gema para pincelar)

 

Preparação:

Tempere o salmão com sal, alho laminado e sumo de limão.

Corte o salmão em retangulos.

Leve o salmão ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 10 minutos. Retire-os do forno.

Ponha o salmão sobre a massa folhada, dobre-a de forma ao salmão ficar coberto. Corte a massa formando uma almofada, una as pontas.

Pincele com a gema.

Coloque-os sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal (pode ser o da embalagem da massa folhada). 
Leve ao forno a 200º até ficarem douradinhos.

Arroz de Peixe

Arroz de Peixe

«Rice Fish»

Ingredientes:
4 Medalhões de pescada
1 Cebola
2 Tomates maduros
250 gr de arroz
Salsa
Azeite
Alho
Loureiro
Sal

Preparação
Coza o peixe durante 5 minutos.
Reserve a água da cozedura.
Coloque um tacho com  azeite,  cebola e alho picados.
Deixe alourar. 
Junte os tomates cortados, sem pele e sementes.
Adicione o loureiro, o sal e a água da cozedura.
Fervendo deite o arroz.
Deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos.
Coloque o peixe.
Mexa com um garfo.
Retire assim que o arroz esteja cozido.
Polvilhe com salsa picada.

Bacalhau à Braga

Bacalhau à Braga
«Cod with onions»

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau demolhado

4 Batatas médias

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Folha de loureiro

1 Colher de (sopa) polpa de tomate

1 Colher de (sopa) vinagre

Farinha

Óleo

Sal

Descaque as batatas e corte-as às rodelas.

Frite-as em óleo bem quente.

Retire o excesso de óleo com papel absorvente.

Passe o bacalhau por farinha, frite-o em óleo quente.

Retire-o logo que esteja frito.

No óleo de fritar o bacalhau, coloque a cebola partida às rodelas.

Junte o alho picado, o loureiro, a polpa de tomate e o vinagre.

Tempere com sal.

Coloque o bacalhau centrado numa assadeira, rodeado pelas batatas.

Disponha a cebolada sobre o bacalhau.

Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.



Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril e Camarão
«Monkfish rice with shrimp»

Ingredientes:
300gr de Tamboril
100gr de Camarão cozido e descascado
350gr de Arroz
3 Colheres de (sopa) de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
1/2 Pimento vermelho
Sal

Preparação:
Coza o tamboril partido em cubos.
Reserve a água de cozedura.
Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Junte o tomate partido, livre de pele e sementes.
Coloque a salsa e o louro.
Deixe cozinhar durante 1 minuto.
Adicione a água da cozedura do tamboril, (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz).
Tempere com sal, deixe ferver.
Coloque o arroz e o pimento partido miudamente.
Deixe cozer.
Junte o tamboril e os camarões nos últimos 5 minutos de cozedura.

Medalhões de Pescada com Pimento

Medalhões de Pescada com Pimento

«Hake loins with pepper»



Ingredientes:
4 Medalhões de pescada
1/4 de pimento vermelho
Salsa
Sal
Cebola
2 Tomates maduros
1 Dente de alho
1 Folha de loureiro
Azeite

Preparação:
Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho picados.
Deixe alourar.
Junte os tomates partidos finamente e livres de pele e sementes.
Deixe refogar.
Adicione o peixe, o sal, o loureiro, a salsa e o pimento cortado em tiras finas.
Deixe cozinhar em lume brando até cozer.

Patê de Sardinha

Patê de Sardinha
«Sardine pate»

Ingredientes:

1 Lata de Sardinha

Salsa q.b.

2 Colheres (sopa) de maionese

1 Colher (sopa) de leite

 

Retire a pele e a espinha às sardinhas.

Coloque as sardinhas, a maionese, a salsa picada e o leite.

Mexa tudo muito bem, até ficar uma pasta homogénea.

Sirva com tostas ou pão torrado. 

 

Filetes de Peixe

Filetes de Peixe

«Fish filets»



Ingredientes:
Filetes de peixe
1 Limão
1 Dente de alho
Sal q.b.
Pão Ralado
1 Ovo
Óleo q.b.

Tempere os filetes com sal, alho e sumo de limão.
Passe-os por ovo batido e pão ralado.
Numa frigideira com o óleo frite os filetes em lume médio.
Retire-os e coloque em papel absorvente.