Arroz de Grelos

Arroz de Grelos

«Vegetable rice»

 

Ingredientes

1 molho de grelos
250g de arroz
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 litro de água
Sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro. Deixe alourar.
Junte os grelos arranjados e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente o sal e a água.


Mexa e deixe cozer durante 20 minutos.
Acrescente o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela 

( Pica no chão)

Ingredientes:

1 frango do campo
2 saquinhos de sangue (junte uma ou duas colheres de vinagre se necessário)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de loureiro

1 Caldo de carne

2 medida de arroz carolino
8 medidas de água a ferver
Azeite q.b.
Sal 

Pimenta

Preparação:

Refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho largo.

Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte o frango partido em pedaços. Tempere de sal, pimenta, loureiro e caldo de carne, deixe dourar todos os pedaços, em lume brando e com cuidado para não queimar. 

Deixe estufar cerca de uma hora, adicione água se estiver a ficar seco.
Assim que o frango estiver cozido, junte a água a ferver.

Deixe ferver e acrescente o arroz. 

Rectifique de sal. 

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o sangue e envolva bem.

Deixe levantar fervura e desligue de imediato.

O arroz deve ficar malandrinho.

Arroz doce com leite condensado

Arroz doce com leite condensado

 «Rice pudding with condensed milk»

Ingredientes:

1 Chávena de arroz carolino
4 Chávenas de água
1 lata de leite condensado
½ litro de leite gordo
Casca de limão

1 Pau de canela

Canela em pó

Preparação
Coza o arroz com um pouco de sal, em lume brando até a água evaporar.
Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.

Acrescente o leite gordo e o leite condensado, misture bem. 

Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando, sempre a mexer

Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais.

Decore com canela em pó ao seu gosto.

Arroz de Lulas

Arroz de Lulas

«Rice squid»

Ingredientes:
800gr de Lulas (4 pessoas)
350gr de Arroz
3 Colheres de (sopa) de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de loureiro
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Logo que a cebola esteja translucida, junte as lulas lavadas e partidas a gosto.
Deixe refogar um pouco e acrescente o loureiro e o alho. 
Tempere com sal e pimenta. 
Deite um pouco de água. Deixe cozer.

Assim que as lulas estejam cozidas, adicione mais água  (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz).






Deixe ferver. Acrescente o arroz. Deixe cozer. 
Rectifique os temperos.

Arroz Doce «Rápido»

Arroz Doce «Rápido»

«'Fast' Sweet rice »

Ingredientes:

2,5 de água

120g de arroz carolino

1 de leite gordo

4 Ovos (gemas)

1 Pau de canela

120g de açúcar

1 Limão (casca)

sal q.b.

Preparação:

Ferva a água.

Junte o arroz e tempere com um pouco de sal.

Deixe cozer, em lume brando, até que a água evapore.

Numa taça, misture o açúcar com as gemas.

Aqueça o leite, com o pau de canela e a casca de limão.

Logo que o arroz estiver cozido, adicione o leite. Mexa bem.

Retire do lume, de modo a esfriar um pouco (para que as gemas não cozam). Adicione o açúcar com as gemas.  

De seguida, misture bem os dois preparados. 

Mexa até engrossar

Sirva em taças individuais ou numa travessa.

Arroz de manteiga

 Arroz de manteiga

«Butter rice»

Ingredientes:
1 Medida de arroz
1 Medida de água
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
Sal q.b.

 

Preparação:

Coloque a manteiga num tacho. Junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o arroz envolva-o bem.  
Junte a água e deixe ferver.
Tempere com sal (a gosto).
Deixe  cozer em lume brando.

Bolinhos de Arroz

Bolinhos de Arroz
«Rice dumplings»

Ingredientes
2 Chavenas (chá) de arroz cozido
1/2 Chavenas (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Preparação:
Bata no liquidificador todos os ingredientes reservando a farinha de trigo.
Coloque num recipiente e acrescente a farinha, mexa. 
Forme as bolinhas (também pode formar com ajuda de duas colheres).
Frite em óleo quente.
Coloque-as em papel absorvente.

Arroz de Peixe

Arroz de Peixe

«Rice Fish»

Ingredientes:
4 Medalhões de pescada
1 Cebola
2 Tomates maduros
250 gr de arroz
Salsa
Azeite
Alho
Loureiro
Sal

Preparação
Coza o peixe durante 5 minutos.
Reserve a água da cozedura.
Coloque um tacho com  azeite,  cebola e alho picados.
Deixe alourar. 
Junte os tomates cortados, sem pele e sementes.
Adicione o loureiro, o sal e a água da cozedura.
Fervendo deite o arroz.
Deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos.
Coloque o peixe.
Mexa com um garfo.
Retire assim que o arroz esteja cozido.
Polvilhe com salsa picada.

Arroz Branco Fácil

Arroz Branco Fácil (sem cebola)

«Easy White Rice (no onions)»

Ingredientes:
300 gr de arroz
3 dl de Água
Sal
Azeite

Preparação:
Coloque um fio de azeite num tacho.
Adicione a água e tempere com sal.
Quando ferver junte o arroz.
Mexa com um garfo.
Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.

Arroz de Ervilhas e Cenoura

Arroz de Ervilhas e Cenoura

 «Rice with peas and carrots»

 

Ingredientes:

300 gr de arroz 

3,5 dl de água 

200 gr de ervilhas 

1 Cenoura 

1 Cebola 

1 Dente de alho 

Sal 

2 colheres de (sopa) azeite 

Preparação:

Coloque o azeite, a cebola e o alho picados num tacho. 

Deixe refogar. 

Quando a cebola se encontrar translucida acrescente a água. 

Assim que ferver, junte as ervilhas e a cenoura partida em cubos pequeninos. 

Tempere de sal. 

Adicione o arroz, deixe ferver. 

Coza-o cerca de 15 minutos em lume brando.

Arroz de Feijão Manteiga

Arroz de Feijão Manteiga
«Rice and beans butter»

 

Ingredientes:

350gr de Arroz

200gr de Feijão

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Folha de loureiro

Sal

 

Preparação:

Num tacho refogue a cebola e o alho picados, até lourar.

Junte o feijão e o loureiro.

Adicione a água (equivalente ao dobro do arroz), deixe ferver.

Coloque o arroz, mexa e diminua a intensidade do lume.

Deixe cozer.





Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril e Camarão
«Monkfish rice with shrimp»

Ingredientes:
300gr de Tamboril
100gr de Camarão cozido e descascado
350gr de Arroz
3 Colheres de (sopa) de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
1/2 Pimento vermelho
Sal

Preparação:
Coza o tamboril partido em cubos.
Reserve a água de cozedura.
Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados.
Junte o tomate partido, livre de pele e sementes.
Coloque a salsa e o louro.
Deixe cozinhar durante 1 minuto.
Adicione a água da cozedura do tamboril, (o equivalente ao dobro da quantidade do arroz).
Tempere com sal, deixe ferver.
Coloque o arroz e o pimento partido miudamente.
Deixe cozer.
Junte o tamboril e os camarões nos últimos 5 minutos de cozedura.

Arroz de Bacalhau com Camarão

Arroz de Bacalhau com Camarão

«Rice cod with shrimp»

Ingredientes:
1 Posta de bacalhau
200 gr de camarão cozido e descascado
1 Cebola
2 Tomates maduros
250 gr de arroz
1 Pimento vermelho
Azeite
Alho
Loureiro
Sal

Coza o bacalhau durante 5 minutos. Retire-lhe a pele e as espinhas.
Reserve a água da cozedura.
Coloque um tacho com  azeite,  cebola e alho picados. Deixe alourar. Junte os tomates cortados, sem pele e sementes. Adicione o loureiro, o sal e a água da cozedura. Deixe ferver.
Deite o arroz e o pimento cortado em pedaços muito pequenos. Deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos. Coloque o bacalhau lascado e o camarão. Mexa com um garfo. Retire assim que o arroz esteja cozido.