Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

«Meat dumplings»

Ingredientes para o recheio:
1 Kg de carne picada
Azeite
1 Cebola
Polpa de tomate
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Caldo Knorr

Coloque num tacho, o azeite, a cebola e o alho picados.
Deixe refogar até alourar. 
Adicione a carne, o loureiro, o caldo knorr e a polpa de tomate. Tempere, com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar, em lume médio, durante 40 minutos.

Ingredientes da massa:
2 Chávenas de farinha (peneirada)
2 Chávenas de água
Sal
1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado
Ovos
Óleo

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.
Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.
Este processo retirará toda a humidade da massa.
Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa. Coloque o preparado (carne picada) com uma colher sobre a massa, dobre-a, corte com uma chávena e una as pontas.
Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.
Ficarão secos e estaladiços.

Rissóis de Atum

Rissóis de Atum
«Tuna patties»

Ingredientes para o recheio:

4 Latas de atum

2 Tomates maduros

1 Cebola

1 Dente de alho

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Ingredientes para a massa:

2 Chávenas de farinha (peneirada)

2 Chávenas de água

Sal

1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado

Ovos

Óleo

 

Preparação do recheio:

Refogue num tacho com azeite, a cebola e o alho picados finamente. Adicione o tomate livre de peles e sementes, cortado em pedaços muito pequenos. Coloque o atum escorrido e desfeito. Junte a salsa picada e tempere com sal a gosto.

Deixe cozinhar cerca de cinco minutos.

 

Preparação da massa:

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.

Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.

Este processo retirará toda a humidade da massa.

Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.

Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa.

 

Preparação dos ríssois:

Coloque o recheio sobre a massa, dobre-a, corte com uma forma de ríssois ou um copo. Una as pontas.

Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.

Ficarão secos e estaladiços.

Ríssois de chourição e queijo

Ríssois de chourição e queijo

Ingredientes:
250 gr de queijo fatiado
200 gr de chourição
2 Chávenas de farinha (peneirada)
2 Chávenas de água
Sal
1 colher de (sobremesa) manteiga
Pão ralado
2 Ovos
Óleo
Preparação:
Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.
Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.
Este processo retirará toda a humidade da massa.
Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.
Estique-a, com a ajuda do rolo da massa.

Dobre meia fatia de queijo em 3 partes e embrulhe-a numa fatia de chourição.
Coloque-os sobre a massa, dobre-a, corte em pequenos retângulos e una as pontas.
Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.
Ficarão secos e estaladiços.

Rissóis Mistos

Rissóis Mistos

«Dumpling and ham»

Ingredientes:
250 gr de queijo fatiado
200 gr de fiambre
2 Chávenas de farinha (peneirada)
2 Chávenas de água
Sal
1 colher de (sobremesa) manteiga
Pão ralado
Ovos
Óleo

Preparação:

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.
Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.
Este processo retirará toda a humidade da massa.
Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.
Estique-a, com a ajuda do rolo da massa.
Dobre meia fatia de queijo em 3 partes e embrulhe-a em meia fatia de fiambre. Coloque-os sobre a massa, dobre-a, corte em pequenos retângulos e una as pontas.
Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.
Ficarão secos e estaladiços.

Bom apetite!

Rissóis de Carne com Legumes

Rissóis de Carne com Legumes

«Meat dumplings with vegetables»

Ingredientes:
1 Kg de carne picada
Azeite
1 Cebola
2 Tomates maduros
150 g de cogumelos
1 Cenoura
Polpa de tomate
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Caldo Knorr

Coloque num tacho, o azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar.
Junte o tomate pelado e sem sementes, partido em pedaços pequenos.
Deixe refogar um pouco e adicione a carne, o loureiro, o caldo knorr, a polpa de tomate, a cenoura ralada e os cogumelos picados. Tempere, com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar, em lume médio, durante 40 minutos.

Ingredientes da massa:
2 Chávenas de farinha (peneirada)
2 Chávenas de água
Sal
1 colher de (sobremesa) manteiga

Pão ralado
Ovos
Óleo

Coloque um tacho com a água, a manteiga, um pouco de sal e deixe ferver.
Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau.
Este processo retirará toda a humidade da massa.
Assim que a massa obtenha a forma de uma bola e se apresente seca retire do lume.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a até que arrefeça.

Estique-a, com a ajuda do rolo da massa. Coloque o preparado (carne picada) com uma colher sobre a massa, dobre-a, corte com uma chávena e una as pontas.
Pincele o rissol com ovo já batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer e coloque sobre papel absorvente.
Ficarão secos e estaladiços.

Bom apetite!