Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela 

( Pica no chão)

Ingredientes:

1 frango do campo
2 saquinhos de sangue (junte uma ou duas colheres de vinagre se necessário)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de loureiro

1 Caldo de carne

2 medida de arroz carolino
8 medidas de água a ferver
Azeite q.b.
Sal 

Pimenta

Preparação:

Refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho largo.

Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte o frango partido em pedaços. Tempere de sal, pimenta, loureiro e caldo de carne, deixe dourar todos os pedaços, em lume brando e com cuidado para não queimar. 

Deixe estufar cerca de uma hora, adicione água se estiver a ficar seco.
Assim que o frango estiver cozido, junte a água a ferver.

Deixe ferver e acrescente o arroz. 

Rectifique de sal. 

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o sangue e envolva bem.

Deixe levantar fervura e desligue de imediato.

O arroz deve ficar malandrinho.

Canja de galinha

Canja de Galinha 

Ingredientes:
Miúdos de frango com os respectivos ovos (ou gema normal)
Peito de frango
100 g de massa pevide ou estrelinha
Sal
Água

Preparação:
Coza os miúdos e o peito de frango em água abundante.
Desfie o peito de frango assim que esteja cozido.
Acrescente a massa e o peito desfiado, tempere com sal. 
Junte as gemas.
Deixe cozer.

Espetadas de Frango

Espetadas de Frango



«Skewered Chicken»

Ingredientes:

2 Peitos de frango

1/2 Pimento verde

2 Rodelas de ananás

1 Chouriça de colorau

2 Dentes de alho

1 Limão

Sal q.b.

4 Paus de espetada

Preparação:

Corte os peitos de frango em pequenos cubos.

Tempere-os com sal, alho laminado e sumo de limão. Reserve.

De seguida, corte o pimento em quadrados, a chouriça em rodelas e o ananás em pequenos pedaços. Tudo em igual dimensão.

Forme as espetadas com a ordem que mais gostar, utilizando os espetos.

Exemplo: frango, pimento, frango, chouriça, frango, ananás, frango...etc.

Repita o processo as vezes necessárias.

Grelhe as espetadas, até que o frango fique cozido.

Sugestão:

Sirva com arroz de legumes.

Coxinhas de frango

Coxinhas de frango

«Chicken drumsticks»

 Ingredientes:

2 peitos de frango
1 Cebola
1 Dente de alho
sal q.b.
Pimenta q.b.
2 Colheres de (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco.
1 Ramo de salsa

Massa:      

3 Chávenas de caldo galinha

1/2 Chávena de óleo

2 Chávenas de farinha de trigo

350 g de batata cozida esmagada (puré)

Sal a gosto

Para panar e fritar            

100ml de leite

Pão ralado

Óleo            

Preparação:

Coza o frango e desfie-o.

Refogue num tacho, a cebola e o alho picados.

Junte o frango desfiado, o sal, a pimenta, a polpa de tomate, o vinho e a salsa picada. Deixe cozinhar.

Massa:

Coloque o caldo de galinha e o óleo numa panela grande e deixe ferver.

Adicione a farinha aos poucos e mexa até descolar do fundo da panela.

Se necessário, acrescente mais caldo de galinha.

Tire do fogo e misture o puré de batata.

Tempere com sal a gosto.

Ponha a mistura numa superfície lisa, untada com um fio de óleo.

Trabalhe a massa até ela ficar macia.

Forme bolinhas com a massa, espalme-a e de-lhe a forma de uma concha.

Coloque um pouco de recheio dentro de cada uma delas.

Una as pontas e dê a forma da coxinha.

Passe as coxinhas por leite e pão ralado.

Frite em óleo quente e abundante.