Bolo «Rafaello»

Bolo «Rafaello»

 

Ingredientes:

180 gr de açúcar

90 gr de farinha

3 ovos

5 gemas

 

Ingredientes cobertura:
1 lata de leite condensado
50 gr de coco ralado
2 colheres de leite
1 colher de maisena
1 gema (ovo)

                                

Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar durante 20 minutos.

Este creme, crescerá cerca de três vezes.  

Junte a farinha peneirada, bata  durante mais 10 minutos.

Forre uma forma sem buraco, com papel vegetal.

Coloque o preparado e leve-o ao forno, pré-aquecido, durante 18 minutos (faça o teste do palito para ver se está cozido)

Preparação da cobertura:
Coloque o leite condensado num tacho em lume brando.
acrescente o leite e a gema. Mexa e deixe ferver um pouco.
Junte a farinha maisena peneirada e deixe engrossar um pouco.

Montagem:
Para rechear o bolo com o creme da cobertura, corte o bolo transversalmente. Coloque o creme numa das partes e sobreponha a outra parte do bolo por cima.
Cobra o bolo com o restante creme e polvilhe com o coco ralado.

Sugestão:
Ponha o bolo alguns minutos no frigorifico antes de servir.
 

Bolo «Ninho de Amêndoa»

Bolo «Ninho de Amêndoa»

Ingredientes para a massa:

8 Ovos

250g de açúcar

160g de fécula de batata

Preparação:

Bata as claras em castelo. Reserve-as.

Bata as gemas e o açúcar,  durante 15 minutos, até que a massa duplique de volume.

Adicione as claras em castelo. Envolva-as delicadamente.

Junte a fécula de batata  peneirada e misture também com suavidade. 

Unte uma forma redonda com manteiga. Forre-a com papel vegetal e unte igualmente com manteiga. Povilhe com farinha.

Deite o preparado na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer.

Corte o centro da parte superior do bolo, de forma a obter um circulo.

Retire alguma massa do interior (reserve-a) com algum cuidado. 

Ingredientes do recheio:

200ml de natas

200g de chocolate de culinária

Preparaçao:

Coloque num tacho, em lume brando, o chocolate partido e as natas.

Mexa até obter um creme. Adicione a massa retirada do bolo, misture.

Coloque o recheio no buraco do bolo.

Ponha o circulo de massa sobre o recheio.

Ingredientes para a cobertura:
200ml de natas
3 colheres de açúcar em pó
100g de amêndoa palitada

Preparação:
Bata as natas bem firmes. Adicione o açúcar em pó peneirado. misture bem.
Cobra o bolo com o chantily e a amêndoa palitada.

Coloque-o no frigorifico algumas horas antes de servir.

Bolo com Massa Folhada

Bolo com Massa Folhada
«Cake with puff pastry»

Ingredientes para o bolo:

8 Ovos

250g de açúcar

160g de fécula de batata

Cobertura:

1 Embalagem de massa folhada (retangular)

Açúcar em pó q.b.

Creme Custard q.b.

Recheio:

1/2 Embalagem de massa folhada

Creme Custard q.b.

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Unte duas formas retangulares com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Polvilhe com farinha.
Bata as gemas com o açúcar durante 15 minutos, até triplicar de volume. Bata as claras em castelo. Misture 1/3 das claras nas gemas.

Adicione a fécula peneirada, aos poucos. Envolva bem

Junte as restantes claras e envolva delicadamente com uma espátula. 
Divida a massa pelas 2 formas. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (fazer teste do palito) até cozer.

Desenforme.

Recheio:

Coloque uma embalagem de massa folhada num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Barre com Creme Custard a parte superior de um dos bolos. Coloque a massa folhada (apare os excessos). Barre a massa folhada com mesmo creme. Ponha o segundo bolo em cima.

Cobertura:

Corte os dois retângulos em tiras, uma placa em tiras no sentido vertical e outra no sentido horizontal. 

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Barre todo o bolo com  Creme Custard. Coloque a massa folhada em cima. Polvilhe com açúcar em pó usando um coador.
Ponha no frigorífico antes de servir.

Montagem: 
Foto retirada de www.paparoka.com

 Foto retira de www.paparoka.com













Foto retirada de www.paparoka.com

Foto retirada de www.paparoka.com

Bolo de lima com pasta americana

Bolo de Lima

 com pasta americana
«Dragão»

Ingredientes massa:

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml de óleo
4 Ovos

1 Lima (raspa e sumo)
Atenção: A chávena tem a capacidade de 200ml

Preparação da massa:

Junte o açúcar e os ovos inteiros.

Bata até obter um creme esbranquiçado.

Acrescente o óleo, a raspa e o sumo da lima.

Adicione a farinha e o fermento peneirados. Envolva bem.

Unte uma forma sem buraco com manteiga.

Forre o fundo da mesma,  com papel vegetal igualmente untado e polvilhado com farinha.

Deite o preperado.

Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ª durante 40 minutos.

Ingredientes do recheio «Doce de Ovos»

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de água

Preparação do receheio:

Coloque todos os ingredientes num tacho em lume brando.

Mexa até engrossar.

Corte o bolo (morno) a meio, na horizontal, retire a parte de cima com algum cuidado (para não partir).

Coloque o recheio e espalhe uniformemente.

Volte a colocar a parte superior. Reserve-o.

Ingredientes para a Pasta Americana:

5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
300g de açúcar em pó  (aproximadamente)
1 colher (chá) de essência de sua preferência (não usei)

Corante azul

Preparação:

Coloque a água num recipiente.

Junte a gelatina em forma de chuva, leve a banho maria até dissolver (sem ferver).

Seguidamente, misture o açúcar e a manteiga, leve a banho maria (lume brando) até se misturarem.

Junte os dois preparados e a essência.

Numa taça, coloque metade do açúcar em pó.

Adicione o preparado e mexa.

Vá acrescentando o restante açúcar lentamente, até a massa ficar branca e desgrudar das mãos.

Retire um pouco desta massa e acrescente umas gotas de corante azul.

Faça o desenho a gosto.

Trabalhe as massas numa pedra polvilhada com açúcar em pó.

Assim que as massas estejam prontas, envolva-as em pelicula aderente.

Deixe repousar 30 minutos.

Com a ajuda de um rolo estique-as com a espessura de 1/2 centímetro.
Cobra o bolo e enfeite ao seu gosto.

Bolo de Aniversário Lima&Limão

Bolo de Lima e limão

com doce de ovos e pasta americana

Ingredientes massa:

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml de óleo
4 Ovos

1 Limão (raspa e sumo)

1 Lima (raspa e sumo)

Atenção: A chávena tem a capacidade de 200ml

Preparação da massa:
Junte o açúcar e os ovos inteiros.
Bata até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente o óleo, as raspas e os sumos do limão e da lima.
Adicione a farinha e o fermento peneirados. Envolva bem.
Unte uma forma sem buraco com manteiga.
Forre o fundo da mesma,  com papel vegetal igualmente untado e polvilhado com farinha.
Deite o preperado.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ª durante 40 minutos.

Ingredientes do recheio «Doce de Ovos»
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água

Preparação do receheio:
Coloque todos os ingredientes num tacho em lume brando.
Mexa até engrossar.

 

Corte o bolo (morno) a meio, na horizontal, retire a parte de cima com algum cuidado (para não partir).
Coloque o recheio e espalhe uniformemente.
Volte a colocar a parte superior. Reserve-o.

Ingredientes para a Pasta Americana:
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
300g de açúcar em pó  (aproximadamente)
1 colher (chá) de essência de sua preferência (não usei)
 

Preparação:

Coloque a água num recipiente.
Junte a gelatina em forma de chuva, leve a banho maria até dissolver (sem ferver).
Seguidamente, misture o açúcar e a manteiga, leve a banho maria (lume brando) até se misturarem.
Junte os dois preparados e a essência.
Numa taça, coloque metade do açúcar em pó.
Adicione o preparado e mexa.
Vá acrescentando o restante açúcar lentamente, até a massa ficar branca e desgrudar das mãos.
Trabalhe-a numa pedra polvilhada com açúcar em pó.
Assim que a massa esteja pronta, envolva-a em pelicula aderente.
Deixe repousar 30 minutos.
Com a ajuda de um rolo estique-a com a espessura de 1/2 centímetro.
Cobra o bolo e enfeite ao seu gosto.