Pataniscas de Bacalhau II

Pataniscas de Bacalhau II

Ingredientes: 
600 g de bacalhau
4 ovos
50g de farinha
1 cebola
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, retire-lhe a pele e as espinhas.

Lasque-o.

Coloque numa taça a farinha peneirada, os ovos e uma pitada de sal.

Junte água, se necessário mexa muito bem até obter um creme liso.

Adicione a cebola e a salsa picadas. Acrescente o bacalhau, misture tudo.

Por fim coloque uma frigideira com óleo bem quente.

Deite colheradas do preparado, deixe fritar a seu gosto. 

Retire e coloque em papel absorvente.

Bacalhau à Braga

Bacalhau à Braga
«Cod with onions»

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau demolhado

4 Batatas médias

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Folha de loureiro

1 Colher de (sopa) polpa de tomate

1 Colher de (sopa) vinagre

Farinha

Óleo

Sal

Descaque as batatas e corte-as às rodelas.

Frite-as em óleo bem quente.

Retire o excesso de óleo com papel absorvente.

Passe o bacalhau por farinha, frite-o em óleo quente.

Retire-o logo que esteja frito.

No óleo de fritar o bacalhau, coloque a cebola partida às rodelas.

Junte o alho picado, o loureiro, a polpa de tomate e o vinagre.

Tempere com sal.

Coloque o bacalhau centrado numa assadeira, rodeado pelas batatas.

Disponha a cebolada sobre o bacalhau.

Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.



Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau
 «Codfish balls»

Ingredientes:
1 Kg de bacalhau demolhado
1 Kg de batatas
Salsa
Sal grosso
Sal fino
2 Ovos
Óleo
Preparação:
Coloque as batatas descascadas num tacho com água e sal.
Deixe-as cozer.
Junte o bacalhau.
Retire do lume passados 5 minutos.
Escorra a água da cozedura.
Reduza as batatas a puré usando um passe-vite.
Retire as espinhas e a pele ao bacalhau.
Coloque-o sobre um pano e desfaça-o com a ajuda do mesmo.
Misture a batata  com o bacalhau desfiado.
Adicione a salsa picada e os ovos.
Tempere com sal fino a gosto.
Forme os bolinhos com a ajuda de duas colheres.
Se preferir forme bolinhas com as mãos.
Frite em óleo bem quente.
Retire e coloque em papel absorvente.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás
«Cod with scrambled eggs»

 

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

6 Batatas médias

6 Ovos

Óleo

Sal

 

Preparação:

Descasque as batatas e parte-as aos palitos.

Frite-as em óleo bem quente.

Retire-as, coloque em papel absorvente e tempere-as com sal fino.

Tire as espinhas e a pele ao bacalhau. Desfie-o.

Bata ligeiramente os ovos.

Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola ás rodelas muito finas e o alho picado.

Junte o bacalhau, ao refogado até cozer.

Coloque as batatas e envolva bem.

Regue o preparado com os ovos.

Deixe cozinhar em lume brando, sempre a mexer.



Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de Bacalhau

 «Appetizens cod»

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau

1 Gema
4 Colheres de (sopa) farinha
Água q. b.
Salsa picada
Óleo para fritar

Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau.
Lasque-o.
Coloque numa taça a farinha peneirada e uma pitada de sal. Junte água aos poucos, mexa muito bem.
Adicione a gema, a salsa e o bacalhau.
Ponha uma frigideira com óleo bem quente.
Deite colheradas do preparado, deixe fritar e dobre dois dos lados. Vire até alourar. 
Retire e coloque em papel absorvente.

Arroz de Bacalhau com Camarão

Arroz de Bacalhau com Camarão

«Rice cod with shrimp»

Ingredientes:
1 Posta de bacalhau
200 gr de camarão cozido e descascado
1 Cebola
2 Tomates maduros
250 gr de arroz
1 Pimento vermelho
Azeite
Alho
Loureiro
Sal

Coza o bacalhau durante 5 minutos. Retire-lhe a pele e as espinhas.
Reserve a água da cozedura.
Coloque um tacho com  azeite,  cebola e alho picados. Deixe alourar. Junte os tomates cortados, sem pele e sementes. Adicione o loureiro, o sal e a água da cozedura. Deixe ferver.
Deite o arroz e o pimento cortado em pedaços muito pequenos. Deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos. Coloque o bacalhau lascado e o camarão. Mexa com um garfo. Retire assim que o arroz esteja cozido.