Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela 

( Pica no chão)

Ingredientes:

1 frango do campo
2 saquinhos de sangue (junte uma ou duas colheres de vinagre se necessário)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de loureiro

1 Caldo de carne

2 medida de arroz carolino
8 medidas de água a ferver
Azeite q.b.
Sal 

Pimenta

Preparação:

Refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho largo.

Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte o frango partido em pedaços. Tempere de sal, pimenta, loureiro e caldo de carne, deixe dourar todos os pedaços, em lume brando e com cuidado para não queimar. 

Deixe estufar cerca de uma hora, adicione água se estiver a ficar seco.
Assim que o frango estiver cozido, junte a água a ferver.

Deixe ferver e acrescente o arroz. 

Rectifique de sal. 

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o sangue e envolva bem.

Deixe levantar fervura e desligue de imediato.

O arroz deve ficar malandrinho.