Coelho

Coelho assado

«Roasted rabbit»

Ingredientes:

1 Coelho

200 ml de vinho branco

Sal q.b

3 dentes de Alho

Pimentão doce q.b

3 folhas de loureiro

100 ml  azeite

1 kg Batatas

Preparação:

Num recipiente ponha o sal, os alhos laminados, as folhas de loureiro e o pimentão doce. Coloque o coelho, adicione mais sal, alho, loureiro, pimentão doce e por fim o vinho. Deixe a marinar de um dia para o outro.

Descasque as batatas e lave-as. Corte-as a gosto. 

Tempere-as com sal e azeite.

Disponha o coelho numa assadeira, juntamente com as batatas.

Retire da marinada o alho e o loureiro. Coloque a marinada numa taça, junte o azeite e mexa. 

Regue o coelho e as batatas com este preparado.

Leve ao forno a 220º durante 30 minutos, vire o coelho e as batatas. Coloque no forno novamente. Volte a vira-lo, se necessário.

Retire assim que estiver assado.